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| Platos Típicos de la Región Puno |
Bienvenido a este
blog es abrir un espacio para al intercambio de reflexiones de la alimentación,
observaciones y opiniones sobre temas relacionados con la buena salud alimentaria
del pescado, análisis social y cultural en general, desde el punto de vista del
marxismo. Reservando también un lugar para mi actividad en la alimentación
saludable.
"CHALLWA MIKUNA WASI"
INVERSIONES ENY GENIA
Se
ofrecen platos típicos así como thimpo de trucha, mauri, carachi, ispi frito,
pejerrey frito y combinado.
Dirección:
Plaza Manco Capac Pabellón “B” Puesto “N°5” Jr. Carabaya de la Ciudad de
Juliaca.
El pescado es
un alimento que desde el punto de vista gastronómico levanta pasiones o es
ignorado con desprecio. Pero desde luego no deja indiferente a nadie. Aunque
ese no es el tema que nos interesa ahora. Vamos al grano. Desde el punto de
vista nutricional, el pescado es, sin duda, un alimento muy interesante. Toda
una fuente de proteínas, baja en grasas saturadas y cuyo contenido alto en
ácidos grasos omega 3 lo convierte en un aliado de la salud del corazón.
Imprescindible
en una alimentación equilibrada (tipo dieta mediterránea) y especialmente
recomendado para controlar el peso, el pescado aporta aminoácidos esenciales, e
interesantes micronutrientes (vitaminas hidrosolubles, minerales (selenio,
yodo) y oligoelementos).
Proteínas de
calidad
Las proteínas
del pescado, al contrario de lo que muchas personas creen, son de un valor
biológico alto, prácticamente igual que al de las carnes rojas. Pero con una
ventajosa característica nutricional, es
un alimento bajo en grasas saturadas.
La carne del
pescado –sobre todo la del pescado blanco- es suave, tierna y de fácil
digestión debido a su contenido bajo en tejido conjuntivo. Su colágeno es menos
rígido que el de la carne y más sensible al cocinarla, por lo que puedes
preparar deliciosas recetas con pescado.
Omega 3, la
grasa cardioaludable del pescado
La cantidad de
grasa en estos alimentos es muy variable. Depende de la especie de pescado y de
otros factores como el período del año o la edad del pescado (los ejemplares de
más edad son más ricos en grasa).
Pero una de
las cualidades que hacen del pescado un alimento perfecto para la salud del
corazón, se debe precisamente a su contenido en ácidos grasos omega 3.
Estudios
epidemiológicos en los años 70, ya señalaban la baja incidencia de enfermedades
cardiovasculares en la población esquimal, en la que el consumo de pescado era
muy elevado. Las investigaciones más recientes revelan las propiedades
protectoras de dos clases de grasas poliinsaturadas de la serie omega 3: el
ácido eicosapentaenoico (EPA), y el ácido docosahexaenoico (DHA).
Los ácidos
grasos omega 3 son muy beneficiosos para el corazón porque:
1.
Reducen los niveles altos de triglicéridos en el
síndrome metabólico.
2.
Disminuyen el riesgo de arritmias.
3.
Retardan el proceso de acumulación de placa grasa
en las arterias (aterosclerosis), protegiendo de infartos y accidentes
cerebrovasculares.
4.
Bajan de forma leve la presión arterial.
5.
Previenen el flujo sanguíneo restringido
(restenosis en inglés) después de una angioplastia coronaria.
SE OFRECEN
PLATOS TÍPICOS ASÍ COMO THIMPO DE TRUCHA, MAURI, CARACHI, ISPI FRITO, PEJERREY
FRITO, COMBINADO.
Dirección: Plaza
Manco Capac Pabellón “B” Puesto “N°5” Jr. Carabaya de la Ciudad de Juliaca
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encontrar más información sobre los pescados y platos típico de la Región Puno.
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Este comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarComo están?... Bien
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