EL RETO DE "CHALLWA MIKUNA WASI"
El nombre está en
quechua se denomina. ”LA CASA DONDE SE COME PESCADO”
INVERSIONES ENY GENIA es recuperar los platos de la cocina antigua.
Así como incluir la creatividad de nuestra gente en el arte culinario, con
insumos de la zona.
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Para un paladar exigente un gusto
diferente. Imitada, pero nunca igualada estos son las frases que me caracteriza
para mis consumidores.
En esta ciudad de Juliaca. La
preparación de los exquisitos platos así como thimpo de trucha, mauri, carachi,
ispi frito, pejerrey frito, combinado. Realizando esta actividad desde hace más
25 años, mi puesto de venta está ubicado en la Plaza Manco Capac Pabellón “B”
Puesto “N°5” Jr. Carabaya de la Ciudad de Juliaca, encontrarás siempre una
interminable fila de comensales esperando ser atendidos.
Siempre la preparación con la receta
perfecta. La challwa fresca y traída de las aguas cristalinas de la región Puno
es el secreto, es siempre ser alegre con la actividad que se desarrolla día a
día, creatividad, sonrisa. Y por eso me despierto a las 4 de la
madrugada de cada día para buscar los ingredientes más frescos para la mejor
preparación.
CLIENTES. La larga experiencia en este rubro hizo que
tengan, hoy un aproximado más de 100 clientes fieles, y los llamo
caseritos que me visitan en forma rutinaria, no hay clases sociales ni credos
para ello, son comerciantes, médicos, profesores, obreros y todo aquel que
quiera disfrutar de este potaje. También se cuenta con la visita de
extranjeros. "Los bolivianos, chilenos y argentinos siempre se retiran
diciendo que está delicioso. Esto después de degustar el plato típico de la
región Puno: el thimpo de trucha acompañado con su nutritivo caldo de carachi.
Sin lugar a dudas, este plato
nutritivo es considerado muy bueno, no solamente para saciar el hambre, sino
para fortalecer nuestras potencialidades, recordemos que un pescado del
Titicaca es muy rico en fósforo.
PROPIEDADES NUTRITIVAS. La trucha es un pescado semigraso, dado que
aporta en torno a 3 gramos de grasa por 100 gramos de carne. Contiene proteínas
de alto valor biológico, pero en cantidades inferiores a otros pescados, así
como de vitaminas y minerales.
Calorías.- Aunque pertenece al grupo de pescados
semigrasos, la trucha contiene sólo un 5% de grasa. Su valor calórico se sitúa
alrededor de 130 calorías por cada 100 gramos.
Vitaminas.- Es un alimento que contiene vitaminas del
complejo B: tiamina, riboflavina y niacina.
Propiedades.- La trucha es un pescado adecuado para
aquellas personas que siguen una dieta adelgazante y que sufren de exceso de
colesterol y artereoesclerosis.
LA BUENA SAZÓN. Con mucha humildad ofrezco a todo el público. La
sazón es buena, obviamente ese es uno de mis secretos para tanta clientela. Eso
me hace feliz y siento orgullosa.
PREPARACIÓN: El challwa thimpo es un
plato muy fresco y que gusta a muchos puneños y extranjeros. Primeramente pones
a hervir agua, posteriormente se pone en una olla pones un poco de ajo, agregas
cebolla picada en vertical, la muña, orégano y sal al gusto. Una vez cocidas
las papas se le agrega el chuño lavado, pelado y exprimido. Una vez que tienes
el agua hirviendo echas las truchas previamente raspadas y limpias. Este plato
puedes comer acompañado con papa sancochada, chuño sancochado Se escurre el
caldo del CHALLWA TIMPO y se sirve en platos y el ají, que es infaltable en el
momento de degustar.
Aprovechó para invitar a toda la
población Juliaqueña a probar este plato delicioso y tradicional del altiplano.
"Invito a todos a degustar el exquisito thimpo trucha, mauri, carachi,
ispi frito, pejerrey frito, combinado.
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ACERCA DE PERÚ »
» » » » » » PUNO, EL LAGO TITICACA Y SUS PRINCIPALES ATRACTIVOS
La ciudad de
Puno es el principal puerto lacustre del Perú, se ubica en la orilla occidental
del mítico Lago Titicaca. Es el centro cultural del Altiplano que configura
otra región geográfica diferente a la costa, la sierra y la selva.
La ciudad de Puno, considerada como la
"Capital Folklórica del Perú", existen más de 250 danzas que se
practican con cierta regularidad, aunque el Instituto Nacional de Cultura sólo
registra oficialmente 140. Danzas, canciones, vestidos y máscaras representan
fabulosos personajes surgidos de leyendas centenarias que hacen del folklore puneño uno de los más ricos del continente.
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